【藕有幾個孔的區(qū)別】
蓮藕有７個孔或９個孔 。七孔藕是野生藕，又稱紅花藕，其外皮為褐黃色，體形較為短粗 ， 藕中淀粉充足，水分少，口感軟糯，適合煲湯；九孔藕為銀白色，也被稱為白花藕（白亮藕），其藕身光滑細長 ， 水分含量高，口感脆嫩汁多，適宜用來涼拌或清炒 。
藕適于在炎熱多雨季節(jié)生長 。長江以南多在３~４月上旬栽種，北京地區(qū)多在５月上旬栽種 。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近于中性的粘質土 。藕種需選擇具有本品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節(jié)細小、后肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕 。播種方法宜隨挖、隨選、隨栽 ， 也可行催芽后栽植 。藕田一般前期保持５~６ｃｍ淺水 ， 促進發(fā)芽抽葉 ， 中期水深１５~１６ｃｍ；后期再放淺水，以利結藕 。在生長過程中 ， 空氣中氧氣與土壤中鐵化合，生成三氧化二鐵的紅褐色銹斑，附在藕表皮上 。當荷葉枯萎，藕的呼吸作用變緩，銹斑因還原作用，又逐漸減少 。因此，于采收前摘葉，銹斑易洗除 。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連，因此不能折斷葉柄 ， 以免進水引起植株腐爛 。
