【都說餐飲不好干,餐飲怎么干】讓我來說說，干餐飲十幾年了，從2013年起，餐飲業(yè)進(jìn)行低谷期，過來后向前看，年年難干年年干，從一個(gè)餐飲小白開始，總算有一點(diǎn)自己的認(rèn)識(shí) 。說餐飲難做，是缺乏應(yīng)有的敬畏，盲目者多，根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2018》，2017年餐飲開店311萬家，其中285萬不到一年關(guān)店，基本是行業(yè)小白，餐飲門檻太低，小學(xué)生，中學(xué)生，大學(xué)生，研究生，教授，幼兒園學(xué)生，有錢都能開，都叫老板，誰更有競爭力，大家一目了然吧！愿想加入的人能深思熟慮，希望我的解答對(duì)您有所幫助 。
怎么做餐飲行業(yè)？
一、生意中的勢(shì)今天聊聊生意中的勢(shì)，中國人特別講究勢(shì)，在孫子兵法里面就有“善戰(zhàn)者，求之于勢(shì)”的話，做生意也是一樣，影響生意能否成功的因素有很多，每個(gè)微小的因素都會(huì)對(duì)生意的勢(shì)造成影響 。以熟食生意為例，從大的方面看，影響勢(shì)的因素有口味、店址、營銷、創(chuàng)新 。如果從小的方面看，那就更多了，小到一個(gè)很小的拌菜配方、辣椒油的制作、選用醬油和醋的品牌等，都會(huì)對(duì)勢(shì)造成影響 。
同時(shí)，各個(gè)勢(shì)之間還能相互影響，比如你的熟食產(chǎn)品口味有優(yōu)勢(shì)，你的涼拌配方有優(yōu)勢(shì)，就可以足夠支撐你在菜市場設(shè)置單人分銷點(diǎn)，就會(huì)對(duì)你的營銷方式造成影響 。如何能讓自己處于優(yōu)勢(shì)地位，無非就是把每一個(gè)小的細(xì)節(jié)都考慮到，把沒一個(gè)小方面都研究細(xì)致 。在熟食口味方面，鹵肉配方、鹵肉制作工藝、生貨的挑選和處理、熏制的方法，哪怕是一個(gè)涼拌口的配方，都是勢(shì)中需要考慮的因素 。
在營銷方面，你是否能夠堅(jiān)持持續(xù)地做社區(qū)營銷、你是否堅(jiān)持每天微信加人宣傳，都會(huì)逐步對(duì)你生意的勢(shì)產(chǎn)生影響 。說到這，就是想告訴大家，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)中“開業(yè)活動(dòng)三天收預(yù)存款十萬”，“開店一個(gè)月就通過賣股份收回開店成本”的那種胡話，都是相當(dāng)不靠譜的 。如果你想把生意做好、做長久，你就需要在勢(shì)上多付出，你的每一個(gè)舉動(dòng)，都會(huì)對(duì)銷售結(jié)果產(chǎn)生影響 。
很多人做生意，都想一口吃個(gè)胖子，這么想是不對(duì)的 。生意是三年入行、五年成師、十年成精，需要你不斷去積累自己的優(yōu)勢(shì)，才能讓自己處于不敗的優(yōu)勢(shì)地位 。二、我家發(fā)展現(xiàn)狀1、2019年下半年，發(fā)展了三家分店，分別在內(nèi)蒙、遼寧丹東和天津 。如果不是因?yàn)樯泝r(jià)格飛漲，應(yīng)該還能多發(fā)展幾家，目前生貨價(jià)格因素對(duì)我家的影響，正逐步減輕 。
2、更新了麻辣拌雞架和素菜的配方，這個(gè)配方是我從一個(gè)有幾百家連鎖店老板處，花錢買來的，與我家之前的配方相比，這個(gè)配方更偏麻辣和甜，我家之前的配方更偏鮮 。說來也巧，我出去考察，進(jìn)了一家連鎖快餐店，看到這個(gè)店有麻辣雞架和藕片等產(chǎn)品，就點(diǎn)了一份 。雖然這個(gè)店的鹵味很一般，但是拌雞架的麻辣汁特別好，后來就克服困難，買到手了 。
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