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揭開海參的營養真相 海參的營養價值

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海參的營養價值與功效是什么？

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海參的營養價值與功效是什么？ 海參的成分具有補腎益精，養血潤燥，止血的功效，其營養價值很高，適量食用海參對人體有很多好處 。中醫認為，海參味甘、咸，性平，歸腎、肺經 。具有補腎益精，養血潤燥，止血的功效 。海參是高蛋白質，低脂肪、低膽固醇食物，嘌呤含量并不高，還富含鈣、鎂、鋅、硒等礦物質微量元素 。海參是很好的蛋白質食物來源，可以提高機體的抵抗力，抗疲勞 。
海參所含的微量元素鎂、鋅、硒有很好的抗氧化作用，有助于人體生長發育、保護心腦血管、預防心臟病及腦血管病、減緩糖尿病并發癥等功效 。海參性滑利，脾胃虛弱、痰多便薄者勿食 。另外，海參只是一種食物，作為食物時并不能完全發揮其成分的功效和作用，不能代替藥物治療疾病，不要夸大其功效 。本內容由首都醫科大學宣武醫院 營養科 副主任醫師 李纓審核 點這里，查看醫生回答詳情 。
海參真有那么大的營養價值嗎？
揭開海參的營養真相 海參的營養價值


您好，謝謝您的邀請 。關于海參已經不是什么新的話題了，從營養學角度看，海參的營養價值，并不如有些人所說的那么神奇，只能說物以稀為貴的概念 。單從蛋白質的角度說，有研究表明，海參蛋白質的生物價，還不如雞蛋 。（全雞蛋的生物價值94、海參的生物價值80）。有營養專家指出：海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，雖然海參的蛋白質含量很高，但質量并不高，海參的蛋白質是膠體蛋白，從營養學的角度看叫不完全蛋白，與人們常吃的雞蛋相比，吃海參不如一天吃一個雞蛋 。
雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物 。蛋白質由氨基酸組成，有高、有低之分，主要是考量人體對蛋白質中的氨基酸的吸收率來做評價的，這就需要對蛋白質生物價的評分 。也就是說氨基酸評分越高，人體吸收率就越高 。魚、豆腐、瘦肉都可以做海參的替代品供人們食用，魚、豆腐和瘦肉也都是我們日常飲食中常吃的食物 。海參吃起來很好吃也沒有壞處，但不要迷信于海參的功效 。
海參大小與營養價值有關系嗎？
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并非如此，海參關鍵是看是什么參，海參品種繁多，最好的是梅花參，但個頭也要大，像梅花參大約十五個一斤（干貨）發制出來后，肉質肥厚，膠原蛋白多 。是海參中的上品，像有些海參個頭挺大，肉含海沙，發苦發澀 。所以海參是看品種，再看個頭 。海參的營養價值，是跟生長時間有關系的，生長時間長，營養價值就高 。因為野生海參與人工養殖的海參肯定還是有區別的，人工海參很多都是喂養激素，所以會更大，這也是為什么野生海參個頭小一點，但是這并不代表營養價值就會低，反而可能會高 。
尤其是市面上的海參 。不能看大小來決定價格 。1 。同樣品質的海參，大的生長的年限就長小的生長年限就短 。但是海參個體也有差異，就像人不會長的一樣高一樣 。2 。關鍵是市面上的海參，品質完全不同，先說活海參吧 。你拿野生的跟養殖的比是沒法比的，有人家養殖的喂的激素 。1年就可以長很大 。野生的3年都長不了哪么大 。
3 。在說干的和半干的，這種就更不能看大小了 。因為加工的時候很多人都會不同的加工方法，要是火候大，海參就會煮的很小 。但是其實是用很多個 海參才靠成一斤干的 。但是你要是火候輕，只用一半的海參就能靠出一斤干的，這樣的海參就會看真很到，其實個數很少 。。4.現在市面上有糖干跟鹽干的海參，那種是經過多次加工，每一個海參上掛了很多糖或者是鹽，。

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