用料：羊肚、食鹽、白醋、玉米粉、花椒、生姜、白酒、羊肉、當(dāng)歸、黃芪、首烏、紅棗、枸杞、白胡椒粉 。
1、羊肚放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入１／２茶匙食鹽，倒入１茶匙白醋 ， 浸泡１０分鐘 。
【快手肚包羊腦怎么做的】
2、用手反復(fù)搓洗羊肚表面 ， 去除表面的粘液 。用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液 。羊肚洗好后把盆里的水倒掉，準(zhǔn)備好玉米粉，在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次，用流水把玉米粉沖洗干凈 。
3、羊肚放在鍋里 ， 加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，鍋里淋入１湯匙白酒，開火焯煮至水開 。撈出羊肚 ， 用冷水沖洗干凈表面的浮沫 。
4、羊肉粉切成小塊放在盤子里，放入生姜片和花椒粒，加入食鹽１／２茶匙、撒入適量白胡椒粉 ， 用手抓勻腌制１０，腌好的羊肉塊放在羊肚里，用針線把羊肚的口縫好 ， 使羊肉包裹在羊肚里 。往羊肚表面撒入１／２茶匙食鹽 。撒適量白胡椒粉 。
5、用手把食鹽和白胡椒粉均勻地涂滿羊肚的表面，羊肚放在電壓力鍋內(nèi)膽里，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒，放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和何首烏 。
6、蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”“保壓鍵２０分鐘”，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可 。
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