大米紅薯粥有營(yíng)養(yǎng)還是小米紅薯粥有營(yíng)養(yǎng)？
如果單純從這兩種食物進(jìn)行比較的話，小米煮紅薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要相對(duì)較高 。因?yàn)榇竺字蠹t薯粥和小米煮紅薯粥的差異主要在大米和小米的區(qū)別上，大米和小米同屬于谷類食物，他們?cè)诘鞍踪|(zhì)，碳水化合物和脂肪的含量及成分上差異較小，而且由于是同屬于一類食物，所以不牽扯氨基酸互補(bǔ)上的差異 。但由于小米要比大米含有更多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，所以小米煮紅薯粥的營(yíng)養(yǎng)素含量要高于大米煮紅薯粥 。
同時(shí)紅薯粥作為一款粗糧粥，其最大的食療作用在于緩解便秘，這樣同樣富含膳食纖維的小米會(huì)讓這種作用顯得更加突出 。而且小米中還含有大米中幾乎不含有的類胡蘿卜素，例如葉黃素等物質(zhì)，類胡蘿卜素幾乎都具有抗氧化的作用，而且其中一些組分還可能具有更多的生理學(xué)功能，像葉黃素的攝入似乎對(duì)保護(hù)眼睛老化有一定的好處 。因此無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)素的角度還是從整體的考慮，小米紅薯粥的營(yíng)養(yǎng)性都要高于大米紅薯粥 。
【紅薯白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小米紅薯粥的營(yíng)養(yǎng)功效】當(dāng)然也不是說(shuō)小米紅薯粥就一定好于大米紅薯粥，因?yàn)樾∶讓儆谌阮愂澄?，其中的膳食纖維成分更多，消化難度更大，對(duì)胃的消化負(fù)擔(dān)也相對(duì)更重一些 。所以如果是一個(gè)患有較重的胃部疾病的患者，喝小米紅薯粥會(huì)更可能會(huì)產(chǎn)生不適感 。不過(guò)這種差異性并不大，絕大多數(shù)人群都是沒(méi)有感覺(jué)到差異性的 。所以綜合考量，既然我們已經(jīng)要吃一些雜糧中的紅薯，何不搭配一些同樣是雜糧的小米，這樣對(duì)我們普遍缺乏雜糧攝入的今天，應(yīng)該說(shuō)是一種不錯(cuò)的選擇 。
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