烤箱非常萬能 ， 除了可以在家里面做各種燒烤的食物之外 ， 還可以拿來烘焙蛋糕、面包等西點 ， 只需要設置相應的溫度 ， 并烘烤一定的時間 ， 就可以烘烤出不錯的蛋糕 。不過烤箱烤蛋糕的溫度設置還是有講究的 ， 過低過高都是不會做成功的 ， 那么這溫度和時間怎么把控呢？
烤箱做蛋糕多少度用多少時間蛋糕烘焙的溫度和多種因素有關 ， 并不是一成不變的 。通常來說 ， 體積越大 ， 烘烤所用的溫度就越低 ， 這樣蛋糕的中心才會熟透而不會燒烤蛋糕底部和側面 。
如果蛋糕重量低于100克 ， 則需要在200℃下烘烤約12-18分鐘 ， 上下火的大小相同； 重量為100g?450g的蛋糕 ， 需要在180℃下烘烤18-40分鐘 ， 下火大于上火；重量為450g?1kg的蛋糕 ， 需要在170℃烘烤約40分鐘至1小時 ， 下火大于上火 。
烤箱做蛋糕溫度怎么設置烘烤蛋糕時應根據蛋糕的大小和類型確定溫度和時間 。小蛋糕應在高溫下烘烤 ， 烘烤時間短； 而厚的蛋糕應在低溫下烘烤 ， 并延長烘烤時間 。牛奶泡沫和淡奶油蛋糕應在高溫下烘烤； 重奶油和戚風類應在室溫下烘烤； 水果蛋糕和大蛋糕應在低溫下烘烤 。
低溫是在160?170℃之間； 高溫是190?232℃之間； 常溫是在171?190℃之間 。具體溫度的設置還要看各自烤箱的特性 。
【烤箱做蛋糕多少度用多少時間】
一般日常的烘焙產品的烘焙溫度和時間1、海綿蛋糕 200℃ 25~30分鐘
2、芝士蛋糕 190℃ 30~60分鐘
3、牛油蛋糕 180℃ 30~45分鐘
4、酥類 210℃ 20分鐘
5、曲奇 190℃ 15~20分鐘
6、餅干 200℃ 15分鐘
7、馬卡龍 190℃ 16分鐘
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