【豬腳越煮皮越硬怎么補(bǔ)救】豬腳皮越煮越硬的話，可以在鍋中放幾顆山楂，改為小火慢煮 。豬腳要是越煮越硬的話是煮豬腳的火候不對，同時(shí)還有可能是因?yàn)樨i腳煮制的時(shí)間過短，適當(dāng)延長煮豬腳的時(shí)間也可以使豬腳變得軟爛 。
買豬蹄時(shí)要注意，先搞清楚要吃肉還是喝湯，吃肉的話買前蹄，喝湯的買后蹄 。燉豬蹄可以用高壓鍋，也可以用普通鍋具 。高壓鍋20分鐘即可軟爛，普通鍋時(shí)間較長，至少要1~2小時(shí)，
在煮制豬腳的時(shí)候，不能在煮好之前放調(diào)料，這樣就會(huì)導(dǎo)致煮出來的豬腳變硬，我們應(yīng)該在豬腳開始煮的時(shí)候就將調(diào)料放好，這樣吃起來也更加入味，提升口感 。
主題焯水之前要腌制，用料酒和生姜片腌制一會(huì)兒，經(jīng)過腌制后，可以幫助去掉腥味 。給豬蹄焯水時(shí)，記得要冷水下鍋，這樣才能更好地去掉血水和臟東西，去腥效果才好 。燉煮的時(shí)候，要加開水燉煮，這樣燉出來的肉質(zhì)更軟爛，吃起來軟糯美味 。
煮豬蹄時(shí)，多學(xué)會(huì)放兩味材料，這兩味材料分別是白糖和干山楂片，它們兩種除了能具有新鮮作用外，還可以軟化豬蹄中的纖維所以可以加速豬腳的爛爛，所以用鍋煮豬腳也可以節(jié)省一半的時(shí)間 。
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