【黃豆的蛋白質(zhì)含量是多少】100克的黃豆里有36-40克蛋白質(zhì) 。大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆 。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍 。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好 。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營(yíng)養(yǎng) 。
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