【甜油是什么東西】
甜油是在每年春天取小麥熟面塊遮光高溫發酵 ， 待面塊生出乳黃色菌性線絨 ， 將其從室內搬出在通風處晾干 ， 放入露天大缸內加水浸泡 。白天陽光暴曬、夜晚月照晨露 。
立秋之后 ， 從缸中的濾筒內取出的杏黃色液體叫甜油 。甜油醬香濃郁 ， 色澤清澈 ， 鮮美爽口 ， 體態濃厚 ， 集鮮、甜、濃、香于一體 。加入了甜油的涼菜、生魚蝦不僅味道異常鮮美 ， 而且營養豐富 ， 大大改善了人們的飲食健康 ， 當地再也沒有因飲食中毒等問題發生 。
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