炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食 。最初起源北京，屬山東魯菜 。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成，那么，炸醬面用的是什么醬呢？
炸醬面用什么醬
一般用的是干黃醬和甜面醬，有的也用豆瓣醬或辣椒醬，根據(jù)個人的口味不同就好了，不過如果是正宗的老北京炸醬面就應該用京醬 。
【炸醬面用什么醬】所謂京醬其實就是甜面醬，但是甜面醬又太稀，所以一般還是主要以干黃醬為主，將干黃醬和甜面醬以2：1的比例調(diào)和，這樣干黃醬的咸味和甜面醬的甜味中和了，另外也稀釋了干黃醬，比較容易入味，而且干黃醬有股臭味，用甜面醬就好多了，炸醬的過程中記得不斷地攪動，這樣不會糊鍋，還要記得加一點點水，一點點就是大概中號湯匙兩勺就可以了，不要過多，否則太稀，不加水又太粘 。
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