餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡 。
餃子餡有哪些
餃子餡有很多，老百姓經(jīng)常吃的有：韭菜肉餡、白菜肉餡、茴香肉餡、三鮮餡、芹菜肉餡、香菇肉餡、西葫蘆肉餡、酸菜肉餡、玉米肉餡、韭菜雞蛋餡、圓白菜肉餡、茄子肉餡、香菜尖椒肉餡 。
其他餃子餡
葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等都可調(diào)制，以鮮豬肉為多見，少數(shù)民族地區(qū)則以牛羊肉為主 。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海參、雞丁、蟹粉等相配 ?？谖兑筚|(zhì)嫩多鹵、鮮醇清香 。葷餡通常可分為水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種 。
素餡：又稱菜餡，以新鮮蔬菜為主，再配以其他素料調(diào)制而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經(jīng)濟實惠，特別適合老年人食用 。素餡根據(jù)配料的不同可分為清素餡、葷素餡、全餡三種 。
【餃子餡有哪些】肉菜餡：一般由肉類原料和蔬菜搭配而成，不僅在口味、營養(yǎng)上比較理想，并且可分為生餡、熟餡、生熟餡三種 。
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