黃鱔有護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的功效，下面簡單介紹一下幾種做法 。
黃鱔的做法
爆炒黃鱔：黃鱔去內(nèi)臟，對半切開，再切成菱形段 。準(zhǔn)備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒，洋蔥 。油鍋燒至5成熱，下一部分姜、蒜爆鍋 。下鱔段炒至變色 。盛出備用 。油鍋重新燒熱，下姜蒜爆香 。下洋蔥、青紅椒炒香 。加入鱔段翻炒均勻，加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可 。
【黃鱔的做法】黃鱔粥:鱔魚洗凈,水煮開焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗凈,切小絲，姜切末,鱔魚用料酒，鹽，胡椒粉，鹽腌制一會,米洗凈加足水按到煮粥鍵,1.5小時后看看米花開了沒，開米花了加入鱔魚攪拌一下，繼續(xù)煮至電飯煲自動跳到黃燈完成，我用了大概2.5小時，具體看你們家自己的電飯煲功能,撒鹽、雞精、香菜即可 。
紅燒黃鱔；黃鱔殺完洗凈，青紅椒洗凈，姜去皮洗凈，蔥洗凈，蒜頭去皮洗凈，小米椒洗凈，鍋里水燒熱，黃鱔放進(jìn)去煮一下，黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段，青紅椒切塊，蔥打結(jié)，姜切片，小米椒切碎，鍋里油燒熱，放入姜片和小米椒煸香，接著倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋炒勻，加入蒜頭和蔥炒勻，加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開，水滾后繼續(xù)大火燒，燒到湯汁不多時加入青紅椒，炒勻后開始收湯，湯汁收好后即可出鍋 。
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