【臘肉是不是什么時候都可以做】做臘肉看天氣，如果冷的早 ， 也做的早，因為臘腸做好了要曬太陽的，這個也是要看地方的 ， 比如在南方地區，一般立冬之后就可以做香腸臘肉了 。家庭做臘肉的方式是先買來肉最好不洗，吃時候再洗 ， 切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆里，再放上一些燉肉的調料香料等 ， 浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉里的膠原蛋白膨脹、滑潤 ， 那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃 。如果持續陰冷，臘腸就不能干透 ， 不好保存了 。
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