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辣條的制作工藝

云知道知識經驗

一，材料：
1、主料：黃豆半斤 。
二，步驟：
1、泡豆子：將黃豆泡8至9小時，洗凈后瀝干其中的水分；
2、打漿：將黃豆研磨成豆漿，涼水和黃豆比例比平時喝的豆漿稠點即可，大約打磨成細一點的豆漿汁；
3、過濾：將上一步打磨好的豆漿汁放到紗布中擠出豆漿 ， 除去豆渣；
4、將過濾好的豆漿放到煮鍋里，加熱燒開至大約4至5分鐘，不要反復加熱；
5、將燒開的豆漿倒在一個干凈的不銹鋼盆中，然后在不銹鋼的盆子下邊再放一個鍋，鍋里放水，隔著水微開加熱；
6、漿盆子的表面隨著溫度的慢慢提高會出現一張豆皮，用筷子夾起；
7、將這一張張豆皮都放在一個架子上，將其晾曬在鐵絲架上風干；
【辣條的制作工藝】8、風干五分鐘即可，將豆皮在開水中焯一下后放置鍋中油炸 。

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