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辣白菜里為什么要放糯米粉

云知道知識經驗

糯米粉作用起到發酵作用 。
用料：大白菜一顆，梨 ， 蘋果 ， 蒜，姜 。
【辣白菜里為什么要放糯米粉】制作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽 ， 淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分 。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒 。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度 ， 然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻 。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外 。
5、整顆都抹好后 ， 拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油 ， 如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3到5天后 ， 朝鮮辣白菜即成 。

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