新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半個小時；蔥姜蒜切絲，辣椒切小段 。取小碗，放耗油、醬油、一大勺清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒 。水開后，扇貝肉過水 ， 撈出待用 。鍋內倒入植物油 ， 轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香 。轉大火，放入扇貝肉，放入調好的料汁 ， 翻炒，即可出鍋 。
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