【前膀肉是哪個(gè)部位】
豬脖子下 。
作為豬身上最鮮美的部位，是肉食愛(ài)好者們的心頭好，很是搶手 。豬肘子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，無(wú)論是燒、燉，還是鹵、熬湯，都特別鮮美 。
因?yàn)樨i是一種很懶的動(dòng)物，平時(shí)行動(dòng)時(shí)主要靠前肘用力，后肘用力較少 。所以，前肘的肉比較活，瘦肉較多，筋多、膠質(zhì)重，常常被帶皮烹制，口感肥而不膩 。比較適合燒、醬、燜、鹵等做法，如紅燒肘子、醬肘子等 。
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