主要原因在于糯米團(tuán)在和面的過(guò)程當(dāng)中與水不太容易攪和，攪和糯米團(tuán)以后表面很有光澤但內(nèi)部水分不易吸收，不想面團(tuán)可以充分吸收水分，所以在放入油鍋以后剛開(kāi)始并沒(méi)有爆炸的情況發(fā)生而是在糯米團(tuán)稍微表色以后開(kāi)始爆炸，是因?yàn)榕疵讏F(tuán)內(nèi)部水分的流失與油產(chǎn)生結(jié)合導(dǎo)致的爆炸現(xiàn)象 。
解決辦法：
1、油溫用中火炸制 。
2、用針錐將糯米團(tuán)扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油 。
【炸糯米團(tuán)子為什么會(huì)爆】3、鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，放入扎好的糯米團(tuán) 。待糯米團(tuán)呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，并且使糯米團(tuán)裂縫開(kāi)口減小，再炸至金黃時(shí)，表面開(kāi)始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中 。
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