【豆豉和豆瓣醬的區(qū)別】豆瓣醬是一種比較常見的調(diào)料 ， 我們做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到 ， 而豆鼓在我們的日常生活中也比較常見 ， 有的人往往會(huì)認(rèn)為豆鼓和豆瓣醬是同一種調(diào)料 ， 但其實(shí)它們還是有區(qū)別的 ， 那么我們就來說說 ， 豆鼓和豆瓣醬有哪些區(qū)別？
1、原材料不同
豆豉是用黃豆或者黑豆做成的 ， 黃豆經(jīng)過蒸煮以后 ， 再發(fā)酵制成豆豉 。而豆瓣醬是由蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬 。
2、味道不同
豆豉的味道是咸中帶甜的 ， 而豆瓣醬是以辣味為主 。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
豆豉不單是調(diào)料還是一味中藥 ， 有著和胃除煩、解腥毒和去寒熱的功效 ， 所以適合風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻塞、打噴嚏和腹痛吐瀉的人食用 。而豆瓣醬中則含有大量的鈣、鉀、鎂和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 有益氣健脾、利濕消腫的功效 ， 同時(shí) ， 它還含有大腦和神經(jīng)組織所需要的磷脂 ， 而磷脂有增強(qiáng)記憶力作用 。
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