【木耳沒炒熟能吃嗎】
干制的木耳就是經(jīng)過晾曬處理后 ， 即使沒有做熟 ， 一般也不會出現(xiàn)中毒的癥狀 ， 因此沒有炒熟也可以吃 。但是新鮮的木耳里面會含有一種食用后容易引起日光性皮炎 ， 不煮熟是不可以吃的 。
一般泡發(fā)干木耳可以用溫水來泡發(fā) ， 時間是與泡發(fā)的方法有很大關(guān)系 ， 最快只要3分鐘就可以了 。經(jīng)過泡發(fā)的木耳也比較容易煮熟 。木耳不能泡得太短或太長 ， 時間太短 ， 它沒有吸足水分 ， 膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原 ， 時間太長 ， 子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出 ， 組織松軟 ， 營養(yǎng)成分流失 。
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