雖然燒雞和烤雞的主料都是雞 ， 但兩道菜的烹飪方法和口感截然不同 。
燒雞
燒雞又名熏雞是中華傳統風味菜肴 。燒雞主要名震在東北、山東地區 ， 經市場調查 ， 在部分地域比如山西 ， 對于燒雞知之甚少 ， 甚至一度誤把燒雞當作烤雞！然而因為制作工藝的不同 ， 烤雞常常皮兒香肉不香 ， 燒雞卻香入骨髓！燒雞部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸 ， 然后用香料制成的鹵水煮制而成 。其中 ， 道口燒雞最為出名 ， 是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩 。用多種名貴中藥 ， 輔之陳年老湯 ， 其成品燒雞色澤鮮艷 ， 形如元寶 ， 口銜瑞蚨 。極具食療和保健功能 。
烤雞
【燒雞和烤雞的區別是什么】烤雞屬于美國菜譜 ， 主要原料是雞肉 ， 口味香 ， 用到的烹飪工藝為烤 ， 烹飪難度屬于中級 。雞肉的肉質細嫩 ， 滋味鮮美 ， 適合多種烹調方法 ， 并富有滋補養身的作用 ?？倦u以雞為原料 ， 用烤箱烤制而成 。制作者可依據自己的口味添加不同的調料制作各種口味的烤雞 。但烤雞較為油膩 ， 食用宜適量 。
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