經(jīng)過(guò)冷藏后的酸奶是低溫酸奶，另外，保質(zhì)期不到一個(gè)月，必須放在冰箱里保存的酸奶，就是低溫酸奶 。由于低溫酸奶的保質(zhì)期很短，因此需要盡早飲用完 。
低溫酸奶不能放在常溫下售賣，只能放在低溫柜內(nèi)，一般常溫酸奶也可以放在低溫柜內(nèi)銷售 。傳統(tǒng)低溫酸奶是以牛奶為原料，先經(jīng)過(guò)巴氏殺菌再加入發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵 。低溫酸奶口感會(huì)隨溫度變化而產(chǎn)生變化，酸度可能會(huì)比出廠時(shí)要高 。
市場(chǎng)上的酸奶有兩種，一種是低溫酸奶，另一種就是常溫酸奶 。低溫酸奶和常溫酸奶的口感不一樣，常溫酸奶的保質(zhì)期比低溫酸奶時(shí)間更長(zhǎng)，不過(guò)，常溫酸奶的口感不如低溫酸奶好 。
平時(shí)保存低溫酸奶，其溫度要維持4℃左右 。如果酸奶已經(jīng)打開食用了，一次性沒有喝完，需要用干凈勺子舀出來(lái)一部分，余下的放在冰箱中 。建議保存時(shí)間不超過(guò)3天，以免影響酸奶的口感 。
【什么酸奶是低溫酸奶】低溫酸奶的黏稠口感是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程慢慢形成的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)冷藏后，酸奶的味道會(huì)變得更好，這就是低溫酸奶比常溫酸奶更好喝的原因之一 。
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