雜糧饅頭有哪些品種
【雜糧饅頭有哪些品種，雜糧面饅頭如何做？】玉米饅頭、黑米饅頭、高粱米饅頭、黃豆饅頭、大米饅頭等 。雜糧饅頭顧名思義就是制作的饅頭中添加了一種或多種雜糧，主要雜糧有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別于粗糧和細糧（大米和面粉），雜糧因產地局限、產量相對少而有著相對特殊的營養成分 。
在當今飲食文化領域，雜糧類食品，特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛 。一般北方人習慣面食及雜糧類，南方則更偏重大米等細糧食品 。
饅頭從外形一般分為兩類：圓形和方形 。隨著社會的進步、工作效率的提升及勞動力成本的壓力，饅頭也逐漸由原來的手工搓制圓形變成機器成型→ 方形，不過傳統經營門店制作產品中饅頭大都還是手工搓制圓形 。因此，雜糧饅頭也存在圓形和方形之分 。
雜糧面饅頭如何做？【雜糧面饅頭】的家常做法： 材料：玉米面、小米面、黃豆面、小麥面粉、酵母、清水 1.取等量的玉米面、小米面和黃豆面混合在一起，取和這三種粗糧面總量一樣多的小麥面粉和這些粗糧面混合均勻，也就是粗糧面和小麥面粉的比例為1:1； 2.取適量酵母用溫水融化開后和面，和好面后，蓋上蓋子開始發酵，夏天天氣比較熱，發酵三個小時就可以了，發酵到下圖的程度就可以了； 3.將發好的雜糧面摻一點小麥面粉揉勻，搓成長條塊，蓋上干棉布醒發二十分鐘左右，醒發好再用刀切成面胚； 4.在蒸鍋中倒入適量清水，蒸籠上鋪一層濕的蒸籠布，將切好的面胚放入蒸籠中排好，蓋上鍋蓋轉大火等鍋開，鍋開后冒蒸汽后轉中小火再蒸半個小時，到時間別著急開鍋蓋，燜五分鐘后再打開，雜糧面饅頭就可以出鍋享用了 。面香撲鼻的雜糧饅頭就做好了，松軟可口，好吃有營養，就連從不吃粗糧的人也難以抵擋它的魅力 。配上一些炒菜，吃著滿口香的雜糧面饅頭，真是幸福感爆棚啊 。這道松軟好吃的雜糧面饅頭，聰明的學會了嗎？ 【小貼士】：1.雜糧面饅頭要想好吃發面是關鍵，一定要將面發好；2.發面時間長短受溫度的影響，夏天天氣熱，發酵三個小時就可以了，天氣冷的時候要將發酵時間延長；3.柔好后的面塊要二次醒發，這樣做出來的饅頭松軟又好吃 。
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