【炸鴿子的做法家常做法】炸脆皮乳鴿
乳鴿內(nèi)外洗干凈剁掉爪子備用
用腌粉把鴿子內(nèi)外涂均勻 ， 內(nèi)腔可以涂多點(diǎn) ， 如果不會(huì)調(diào)腌粉就用五香粉 ， 鹽十三香也行腌制兩小時(shí)至三小時(shí)姜蔥塞進(jìn)鴿子里
開(kāi)鍋開(kāi)水 ， 把腌制好的鴿子放進(jìn)水里抄水 ， 讓表皮收緊 ， 大約一分鐘左右 ， 然后用冷水沖一下表皮讓肉收緊放一邊備用
調(diào)制脆皮水 ， 把紅白醋和麥芽糖放進(jìn)鍋里燒開(kāi) ， 讓麥芽糖融化等涼后倒入蛋清拌勻 ， 均勻涂在鴿子身上
涂完后吊起晾干三小時(shí) ， 讓鴿子表面吸收脆皮水
炸之前把鴿子肚子的姜蔥拿掉 ， 空氣炸鍋180度預(yù)熱三分鐘 ， 然后放進(jìn)鴿子 ， 反面180度10分鐘再正面180度9分鐘即可
皮脆肉嫩肉汁滿(mǎn)滿(mǎn)開(kāi)吃
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