瓦薩比一般指芥末 。
【瓦薩比什么意思】芥末 ， 又稱芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉 ， 一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國 ， 是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲 ， 用辣根(馬蘿卜）制造 ， 添加色素后呈綠色 ， 其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末 ， 且有一種獨(dú)特的香氣 。
芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 對口舌有強(qiáng)烈刺激 ， 味道十分獨(dú)特 ， 芥末粉潤濕后有香氣噴出 ， 具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味 ， 對味覺、嗅覺均有刺激作用 。
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