【螺螄粉臭嗎】
螺螄粉聞起來臭 ， 吃起來不臭 。螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃 ， 最早起源于上個世界七八十年代的柳州夜市 。關于螺螄粉 ， 坊間還流傳著“螺螄粉只要吃過三次 ， 沒有不上癮的” ， 這足以看出螺螄粉的受歡迎程度 。
第一次接觸螺螄粉的人都覺得這種食物“奇臭無比” ， 其實這股濃郁的特殊臭味來源于螺螄粉當中的獨特的配料 ， 也就是腌制的酸筍 。
味道獨特的柳州酸筍 ， 主要是選取了肉食十分豐富的大頭甜筍 ， 加入了山泉水用大瓦崗腌制而成的 ， 作為腌制的發酵食物 ， 發酵的過程中 ， 會產生一些有鮮味的氨基酸物質 ， 這也就是為何酸筍有一股臭味的原因 。
螺螄粉之所以很受歡迎 ， 是因為這種食物獨有的“重口味＋辣”影響的 ， 辣味會刺激人的味蕾 ， 讓人食欲大增 ， 所以如果吃完辣的東西 ， 人就很容易感受到餓 。螺螄粉的顏色也讓人很有食欲 ， 在味覺還有視覺的雙重刺激下 ， 想不吃都難 。
另外 ， 螺螄粉的配料十分足 ， 雖然聞起來很丑 ， 但是吃起來讓人欲罷不能 。
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