柳州螺螄粉的辣椒油是怎么做的
材料
細(xì)紅辣椒粉50克，香料少許，八角一個(gè)，香葉幾片，沙姜一塊，蔥花20克，油1000克，
【柳州螺螄粉的辣椒油是怎么做的，柳州螺螄粉的辣椒油怎么做又辣又紅？】做法
1、將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻;但是盛器內(nèi)不許有水份，辣椒粉也要干，如果受潮，人應(yīng)站在旁看著，防止油溢出來(lái);
2、炒鍋放油，投入香料;
3、蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣;
4、將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可 。
柳州螺螄粉的辣椒油怎么做又辣又紅？配料：選用顏色鮮紅的朝天椒，花椒，花生油，熟芝麻，辣椒面，花生碎 。
制作方法
1、鍋里加入300克花生油，燒至輕微油煙 。稍稍冷卻 。
2、150克朝天椒切末，裝入不銹鋼盆 。15克花椒，80克熟芝麻，80克辣椒面，50克花生碎，15克鹽，分別裝入不銹鋼盆中 。
3、倒入稍稍冷卻好的花生油（注意油溫不能太高），將配料與油攪拌均勻 。讓配料與油充分接觸，充分釋放出各種配料的香味在油里 。
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