甘蔗為什么會變紅
受當地氣候和種植地區的植物病原菌兩個因素影響 。南方地區早春季節，氣溫逐漸回暖，且空氣比較潮濕，是植物病原菌開始活躍的時期，甘蔗病原菌也不例外 。引起甘蔗變紅還可能是甘蔗在生長過程中發生異常生長 。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了 。這種帶紅絲的甘蔗可以食用 。
甘蔗：禾本科甘蔗屬植物，中國臺灣、福建等南方熱帶地區廣泛種植，適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方 。它是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品 。甘蔗是多年生高大實心草本，根狀莖粗壯發達，稈高3-5（-6）米 。
甘蔗為什么會出現紅心？甘蔗變紅是因為霉菌感染 。
甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類培養基，若是保存不當，或甘蔗出現了比較明顯的創傷，都容易被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產生毒素，出現紅心的現象 。
甘蔗為什么會出現紅心？甘蔗變紅是因為霉菌感染 。
甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類培養基，若是保存不當，或甘蔗出現了比較明顯的創傷，都容易被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產生毒素，出現紅心的現象 。
甘蔗為什么會紅心還會裂開，是甜分太夠了嗎？【甘蔗為什么會變紅，甘蔗為什么會出現紅心？】甘蔗發紅實際上是霉變的一種表現，霉變的甘蔗會產生節菱孢霉菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，如果甘蔗霉變的程度加劇，3-硝基丙酸的含量將會呈幾何倍數的遞增，導致人體中毒 。
因為清明時節，甘蔗在運輸與儲存過程中變質 。而變質的甘蔗最明顯的一個特征就是變成紅色 。這樣的甘蔗在切開后，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味 。食用霉變甘蔗的中毒程度與食用數量有關 。如果吃了霉變的甘蔗，一般2到8小時后就會有癥狀出現，需盡快就醫 。
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