包子的蒸后皮發(fā)硬的原因有以下方面：
一 ， 制作包子未使用中性粉中的特殊面粉 。高筋粉用于制作面包 ， 低筋粉用于制作餅干 。
二 ， 發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。天氣較熱時(shí) ， 應(yīng)該使用干酵母發(fā)酵的時(shí)間一般有半小時(shí)就可以了（面團(tuán)脹發(fā)到原來(lái)體積的一倍） ， 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易造成雜菌侵入造成發(fā)酵質(zhì)量變差 。
三 ， 餡心含有的鹵汁太多 。制作包子的餡心含有的鹵汁不能太多 ， 否則鹵汁容易滲透到皮子里 ， 影響包子的口味 。一般包子皮子與餡心的比例為：葷素餡（菜肉餡）是3:2 ， 鮮肉餡是2:1 。四是做好的包子不能馬上上籠蒸 ， 應(yīng)該放在籠屜里靜止半小時(shí)（天熱時(shí)間短點(diǎn)） ， 等到包子脹發(fā)到原來(lái)體積的1.5倍后再上籠鍋蒸熟 。
【包子蒸后皮發(fā)硬的原因】
推薦閱讀
- 喝酒后多久才可以駕車(chē)
- 微信支付注銷(xiāo)后怎么恢復(fù)
- 房貸放款后還有手續(xù)嗎
- 電瓶加水后多久充電
- 后排安全帶怎么系
- 吊蘭換土后蔫了怎么辦
- 白蘋(píng)果后如何關(guān)機(jī)
- 闖紅燈后多久能查到違章信息
- 鼻頭貼用過(guò)以后毛孔會(huì)變大嗎
- 洗面奶被太陽(yáng)暴曬完以后還可以用嗎