烹飪耗時(shí)：20分鐘
食材費(fèi)用：12元
食材用料：排骨 500克，土豆 1個(gè)，胡蘿卜 半根，水 適量，蔥花 適量，冰糖 6粒，姜 共3片，醋 少許，蒜 2瓣，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，油 適量，雞精 適量，老抽 適量，蔥段 三段
步驟：
1.準(zhǔn)備好排骨，兩片姜和三段蔥 。
2.冷水下鍋放入排骨，開鍋后把排骨翻幾翻，撈出過涼水沖洗一下 。
3.鍋中重新添水放入排骨，蔥段和姜片，水量要沒過排骨，開大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮三十分鐘 。
4.撈出排骨瀝干水分 。（排骨湯留著煮面條用）
5.土豆切塊，胡蘿卜切丁，再切一片姜和適量蔥花，大蒜切片 。
6.鍋中放適量油燒熱后改小火放入冰糖化糖色 。
7.下入排骨翻炒使其均勻的裹上糖色 。
8.放入生抽，料酒，老抽和幾滴醋翻炒均勻 。
9.放入蔥花，姜片和蒜片一起翻炒均勻 。
10.添水沒過排骨，大火燉煮開鍋后改中火燉煮半個(gè)小時(shí)左右 。
11.放入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燉煮 。
12.當(dāng)鍋內(nèi)湯汁快收干時(shí)放入鹽和雞精調(diào)味，再快速翻炒收湯 。
13.盛出裝盤即可食用 。
【家常菜推薦：土豆燒排骨的家常做法】
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