帶魚怎么炸才酥脆
要想炸出來的帶魚足夠酥脆美味 ， 你需要掌握以下3個小技巧：
1、帶魚要清洗干凈 ， 用鋼絲球刮掉表面的銀色物質 ， 以及翻開魚腹 ， 里面的黑色特質都要刮洗干凈 ， 黑色的物質腥味最大 。
2、帶魚需要提前腌制 ， 用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的腌制 ， 可以過夜 ， 也可以只腌半小時或一小時 ， 時間越來效果越好 ， 加少許鹽是因為可以使魚肉更入味 。這樣魚肉吃起來會又有味道 ， 又會很香 。
3、調少許面糊來包裹帶魚炸制 ， 可以達到外酥里嫩的效果 。如果直接拍一層面粉或淀粉來炸 ， 魚肉容易發干 。
【如何炸帶魚才酥脆】
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