1. 首頁 > 云知道 > >

泡芙的做法步驟

云知道泡芙

泡芙怎么做


食材用料：泡芙原料準備 ， 黃油 35g ， 牛奶 60g相克食物 ， 鹽 1g ， 低筋面粉 46g ， 雞蛋 56g ， 糖 12g ， 淡奶油 120g ， 電動打蛋器 一臺 ， 攪拌盆 一個 ， 攪拌刀 一把 ， 手持打蛋器 一臺 ， 烤盤 一個 ， 油布 一張 ， 圓形裱花嘴 一個 ， 裱花袋 一個


泡芙的做法步驟




步驟：
1.面糊制作階段：攪拌面糊 ， 將黃油 ， 牛奶 ， 鹽放入攪拌盆中 ， 把攪拌盆放在電磁爐上中小火加熱至沸騰 ， 然后倒入低筋面粉 ， 快速攪拌至無干粉狀 。?；?。
2.面糊散熱 ， 用電動打蛋器高速攪拌面糊 ， 將面糊散熱至不燙手 。
3.把雞蛋用手持攪拌器打散 ， 把打好的蛋液分三次加入面糊中 ， 先加三分之一 ， 用電動打蛋器高速攪打至無蛋液狀態 ， 再加入三分之一的蛋液 ， 用同樣的方法混合均勻 ， 然后倒入剩下的蛋液 ， 高速混合均勻 。
4.預熱烤箱：170度預熱10分鐘 。


泡芙的做法步驟




5.成型階段：把裱花嘴放到裱花袋里 ， 拿剪刀剪一個小口 ， 讓裱花嘴的頭露出來 。然后將面糊全部裝入裱花袋 ， 請注意一下這個手法 ， 用虎口含住刮刀捏緊 ， 如此重復 。
6.鋪烘焙紙 ， 將油布鋪在烤盤上 。
7.擠泡芙了 。將裱花袋邊緣翻上來 ， 現在開始擠泡芙 ， 裱花嘴距離烤盤1厘米 ， 垂直的大力擠 ， 收尾時輕輕的轉圈提起 。擠好一盤泡芙 ， 就可以開始烤了 ， 170度烤30分鐘 ， 呈金黃色 ?？竞玫呐蒈椒旁谝贿吚鋮s 。
8.餡芯制作階段：奶油餡芯 ， 將奶油和糖倒入攪拌盆中 ， 高速打發至紋路清晰的固態奶油狀 。
【泡芙的做法步驟】9.擠奶油餡 ， 將裱花嘴裝入裱花袋 ， 在裱花袋的前端剪一個小口 ， 把裱花嘴漏出來 ， 將奶油裝進去 。取來冷卻好的泡芙 ， 用圓形裱花嘴在底部戳一個小洞 ， 把奶油灌進去 。


泡芙的做法步驟


    推薦閱讀