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海底撈的做法！海底撈湯底配方

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冬天一到 ， 各路火鍋控就開始出來覓食了！什么川味火鍋、粵式火鍋都是吃貨們的最愛 ， 以川味火鍋為主打的海底撈火鍋更是人滿為患 。若是受不了等位之苦 ， 在家也是能DIY美味的海底撈火鍋 ， 那么海底撈怎么做呢？海底撈有哪些湯底呢？下面我們就一起來了解！

海底撈的做法！海底撈湯底配方




海底撈怎么做聚會聚餐下館子 ， 等位吃飯什么是最麻煩的事情啦 ， 吃貨若是等不了 ， 在家也可以DIY海底撈火鍋哦！三五好友涮起來也是極好的！那么海底撈怎么做呢？下面媽網百科就為大伙推薦海底撈火鍋的做法！
原料：
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等 。
做法：
1、火鍋第一步：熬湯 ， 雖然有湯底調料 ， 但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯 ， 為什么是兩鍋呢？一鍋做湯底 ， 另一鍋用來加湯呀！
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭 ， 入口即化 ， 瞧那湯色 ， 都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯 ， 就用電壓力鍋的“營養燉”功能 ， 熬了一個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種 ， 準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的 ， 一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜 ， 還有花椒 ， 因為我喜歡辣味里面帶點麻；
6、小火 ， 加少許油 ， 放入花椒 ， 大概抓一小把的樣子 ， 用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包 ， 炒勻；
8、再放入兩個段大蔥 ， 一個獨頭蒜（切兩半） ， 兩片姜 ， 炒香；
9、加香料包 ， 炒勻 。


海底撈的湯底配方雖說冬天差不多要走到盡頭啦！可這天氣可絲毫還沒有轉暖的意思 ， 寒冷的季節 ， 吃貨們也紛紛轉戰海底撈吃火鍋啦！那么海底撈火鍋有哪些湯底呢？下面我們就不妨來學一學海底撈的湯底怎么做 ， 一起來了解海底撈的湯底配方吧！
清湯：
材料：雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克、當歸50克、 黨參100克 。
1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈 ， 然后放入開水中“出一水”后 ， 再用清水洗凈 。
2、雞切成大塊、下 鍋放色拉油放蔥姜當歸黨參 炒香 。
3、原料放入鍋中 ， 摻水80元斤 ， 先用大火燒沸 ， 打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可 。
紅湯：
材料：鹽、味精、雞精、雞粉、仔然面、肉醬寶、豬肉香精、醪糟汁、雞肉香精 ， 蔥段 ， 姜片 ， 白豆蔻、底料 。
一是湯汁表面的浮沫 ， 與油混在一起 ， 必須撇去 。其方法是：用勺背輕輕沾取 ， 讓浮沫沾在小勺背上 ， 然后除 去 ， 以免將油撇掉 。
二是要中途嘗一下味道 。若咸味不夠 ， 酌量加鹽；若麻辣味不濃 ， 再加點豆瓣、花椒、辣椒； 若發現太辣或太咸 ， 可加冰糖或淡湯 。經補充調味 ， 使火鍋的味道更符合食者的要求 ， 更突出正宗重慶火鍋的風味  。
【海底撈的做法！海底撈湯底配方】

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