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涼菜的蘸水拌料怎么做，吃燉肉的蘸水怎么才好吃，要符合四川的口味？

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涼菜的蘸水拌料怎么做

涼菜的蘸水拌料怎么做，吃燉肉的蘸水怎么才好吃，要符合四川的口味？


涼菜的蘸水拌料的做法有很多種，列舉辣椒醬拌料的做法步驟如下：
1、準備材料辣椒粉半碗，兩勺芝麻，四分之一小勺五香粉，2勺花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽2大匙、陳醋2小匙、糖2小匙；
2、在半碗辣椒粉里加入兩勺芝麻，
3、加入四分之一小勺五香粉，若是沒有五香粉，燒油的時候可以放2勺花椒，小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒，植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放涼；
吃燉肉的蘸水怎么才好吃，要符合四川的口味？紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克，紅醬油30克，精鹽30克，味精20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加開水750克調制而成 。
本配方味重，口感麻辣、咸鮮、略帶回甜，屬四川口味 。可調制成味汁澆淋涼菜，也可將以上調料直接拌制肚絲、鹵牛肉等 。
餃子蘸料怎么做最好吃？作為吃貨，不僅愛吃，還愛琢磨怎么吃的更爽 。在這里真心給大家推薦3種萬能蘸料，是我愛不釋手吃啥都得有的蘸料 。百搭清爽小菜，可以說是涼菜殺手，當然，涮火鍋、拌面條、蘸餃子……通通不在話下！
重點是：超級簡單，超級方便，超級好吃

1.香辣孜然醬
配料：
粗辣椒面 / 花椒 / 香菜 / 蒜末 / 蔥花
細辣椒面 / 白芝麻 / 孜然面 / 白砂糖 / 鹽
海鮮醬油/ 香油 / 食用油 / 香醋
步驟：
1.將粗辣椒面、細辣椒面、蒜末、白芝麻和孜然面全部放在一個碗里，攪拌一下 。（辣椒面只有一種也沒關系，不影響味道，只關乎口感 。）
2.起鍋熱油，放入花椒粒直至變色，關火，將變色的花椒粒撈出 。
3.將熱油分三次倒入碗中，同時需要不停的攪拌，防止辣椒變苦 。
4.攪拌均勻的辣油里面加入海鮮醬油、香油、白砂糖、香醋和鹽 。香醋換成陳醋也可以，只不過醋味會重一些 。
把你喜歡的食材處理成你喜歡的樣子，我最愛黃瓜和藕片，放入香菜和蔥花，當然這兩種你不喜歡也可以忽略，最后加入蘸料拌一拌，開吃吧！
ps:藕片涼拌之前需要焯一下 。

2.酸甜爽口汁
食材：
醋 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖
蒜末 / 香油 / 小米辣（備選）
我推薦的比例：2：1：2：1：2：1：1
當然，你也可以按照自己的口味調配
這款蘸料比較偏甜口，絕對在清爽的同時還有滋有味 。反正自從有了它，蘸餃子、打火鍋、吃海鮮，我都這么調配 。



3.濃郁芝麻醬
食材：
芝麻醬 / 溫紅茶水 / 生抽 / 香醋
白砂糖 / 香油 / 蠔油 / 蒜末(備選)
步驟：
1.一定！一定！一定要用溫紅茶水調開芝麻醬
，跟溫開水絕對不是一個level（層次） 。
2.然后依次加入生抽、蠔油、香醋、少許白糖和香油，喜歡蒜末的繼續加！


這款蘸料可以用于爆肚、涮肉，反正愛吃麻醬的小伙伴想怎么吃都行 。
如果，你和我一樣重口味，也可以嘗試三種蘸料一起攪拌的感覺 。兩碗面下肚，一個字：過癮！
3種萬能蘸料超級簡單吧？相信我，味道絕對沒的說，約上三兩個好友，用一盤涼拌豬耳就白酒，陪你聊上一下午 。

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