蒸蛋為什么要用保鮮膜是因為這樣蒸出來效果好，表面會很光滑 。
拓展資料
蒸蛋材料
【蒸蛋為什么要用保鮮膜】雞蛋、純凈水、鹽 。
蒸蛋做法
⒈一個雞蛋打開，只取蛋黃食用，蛋黃倒入碗中 。
⒉將碗里的蛋黃液打散，打久一點，越均勻越細(xì)膩 。
⒊然后加入純凈水，全雞蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多 。不軟不硬 。
⒋加鹽充分?jǐn)嚢?。
⒌打蛋黃的時候會有很多泡沫，要濾掉，不濾掉蒸出來邊緣就是小氣孔 。一般是打完蛋黃放置一下，讓沉底的泡泡自己浮出來點，然后用勺子一點一點把蛋黃液里的氣泡挖出來，碗里的蛋黃液過濾掉泡沫后，用保鮮膜包上，用牙簽戳3﹣5個小洞，一定要用保鮮膜，不然蒸蛋羹就是蜂窩狀 。
⒍鍋里兌水，等水燒開后才能將碗里的蛋黃液放進(jìn)去，中小火蒸，別大火，大火就容易出蜂窩狀 。一般3分鐘就可以了 。
⒎把碗里的蛋黃羹取出鍋，按照喜好，可加醬油或者香油 。
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