好處:
用開(kāi)水沖過(guò)之后,雞蛋的細(xì)菌被開(kāi)水殺死,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又沒(méi)有被完全破壞掉,所以開(kāi)水沖雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的 。不過(guò)習(xí)慣之后會(huì)覺(jué)得有種淡淡的香味 。
壞處:
一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲(chóng)病、腸道病或食物中毒 。
二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐 。
三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收 。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃 。
【早晨空腹喝開(kāi)水沖雞蛋】
開(kāi)水沖雞蛋，由于加熱時(shí)間過(guò)短，不能有效的殺滅雞蛋中的細(xì)菌，長(zhǎng)期食用，有可能會(huì)對(duì)身體造成影響 。建議平時(shí)要注意養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，合理安排作息時(shí)間，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生，避免病從口入 。
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