慕斯不凝固怎么補救
把不凝固慕斯放入冰箱冷藏幾分鐘 ， 等慕斯略變得濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中 ， 這樣慕斯會變得凝固很多 。冬季剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具 ， 就會完全的凝固起來 ， 這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒 ， 再拿出來攪拌勻倒入模具中即可 。
慕斯是一種以奶油 ， 明膠 ， 蛋黃 ， 糖為基本原料的奶凍式的甜點 ， 慕斯中不含面粉 ， 算不上是蛋糕 。但人們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕 ， 成為慕斯蛋糕 。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感 ， 給食用者帶來多層次的味覺體驗 ， 口感會更好 。制作慕斯的原料主要有牛奶、鮮奶油、糖、吉利丁片、蛋黃、水果泥等 ， 利用這些東西就可以制作出好吃的慕斯蛋糕 ， 制作過程中注意細節 ， 做起來也是比較容易的 。
慕斯蛋糕不凝固怎么辦？吉利丁量過少和融化溫度過高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因 。
還有一種情況 。假如你做的是水果慕斯（材料中加入了水果泥/鮮榨果汁） ， 有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的 ， 比如獼猴桃、木瓜、藍莓 。
吉利丁是從動物的皮或骨頭里抽取出的膠質制作的 ， 而這些水果中含的酵素（大概是這種東西）會分解蛋白質 ， 導致無法凝固 。
【慕斯不凝固怎么補救，慕斯蛋糕不凝固怎么辦？】解決方法是把富含酵素的水果先加熱 ， 或者做成果醬 ， 再加入慕斯材料中 。另 ， 不要加太多吉利丁啊 ， 雖然能讓慕斯變結實 ， 但是真的會影響口感！還有就是慕斯不是冷凍是冷藏啊 ， 冷藏最好超過3個小時 。
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