從電冰箱的工作原理可知 ， 任何形式的制冷系統都有可能產生結霜現象 。
【冷柜為什么結霜】其主要因素在于冰箱內空氣的濕度和食物的含水量 。當箱內霜層很薄時，對蒸發器的傳熱影響不明顯，但霜層逐漸增厚并使整個蒸發器被霜包住后，就會嚴重影響蒸發器的傳熱能力，使箱內溫度不能降低 。據測定，蒸發器表面結霜厚度大于10毫米時，傳熱效率下降約30％ ， 制冷效率就大大降低 。在這種情況下，冰箱需要定時進行除霜 。
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