【羊肉水餃如何調(diào)餡】
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒 ， 韭黃洗凈切細(xì)末 ， 花椒用開(kāi)水泡成花椒水 。
2、羊肉末用姜末 ， 蔥末 ， 精鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 醬油 ， 花椒水 ， 雞蛋液拌勻 ， 再加入香油 ， 花生油拌勻 ， 最后加入韭黃末和勻即成 。
注意事項(xiàng)：
羊肉的膻味較重 ， 故須加入花椒水以去膻 ， 同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量 。
韭黃末應(yīng)最后加入 。如無(wú)韭黃 ， 亦可用芹菜 ， 香菜代替 。
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