燉羊肉的香料有：果皮，紅棗，香葉，花椒和八角 。
燉羊肉做法如下：
1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里焯水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來 。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里干煸直到出油，然后在撈起，把鍋洗凈 。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了 。
3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角 。
【燉羊肉用什么香料】4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒 。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香 。
7、除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖即可 。
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