羊肉是陜北的日常美食，尤其是以橫山羊肉最為出名 。橫山羊肉具有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、風(fēng)味獨(dú)特被譽(yù)為“肉中人參” 。橫山的鐵鍋燉羊肉已在全國出名，羊肉味美，沒有膻味
首先，將羊肉切成小塊，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干凈
把羊肉涼水下鍋，要想吃羊肉的原汁原味就不用過水了，直接打去血沫就可以了
血沫打出去后，準(zhǔn)備下調(diào)料：加點(diǎn)蔥、姜、干辣椒和花椒包，再放點(diǎn)地椒葉；最后再加入鹽；蓋上鍋蓋小火慢燉，這樣出來的羊肉更香
【鐵鍋燉羊肉的做法】燉個一小時左右，羊肉就燉好了，出鍋
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