早市上買來的羊雜，炒完后特別硬嚼不動 。反復(fù)重做幾次終于成功下面把經(jīng)驗分享給大家 。
首先燒一鍋開水，把羊雜放水里邊焯一下?lián)瞥觯瑩Q一鍋水燒開放羊雜中火煮1小時，燜一刻鐘再煮一小時 。l撈出瀝凈水份 。
炒鍋燒熱，放少許底油，放入花椒大料辣椒煸香，再放入郫縣豆瓣小火炒出紅油，再放入蔥姜蒜少許料酒，轉(zhuǎn)大火放入煮好的羊雜大火炒一分鐘出鍋
【羊雜的處理方法】香噴噴的羊雜就做好了，不經(jīng)過長時間水煮處理的話炒出來的羊雜是很硬的 。
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