生蠔喜歡低溫 ， 要放在零下3度到零上3度之間最合適 ， 溫度低了 ， 肉就凍住了 ， 溫度高了就容易變質(zhì) 。開(kāi)生蠔也是很有技巧的 ， 下面教大家怎么輕松開(kāi)生蠔：
生蠔用清水洗干凈；
一手用抹布?jí)鹤∩?nbsp;， 另一只手用生蠔刀從側(cè)面開(kāi)一個(gè)小口；
壓住外殼 ， 將生蠔刀插入剛才開(kāi)的小口中 ， 沿著縫隙 ， 將上殼閉殼肌切段 ， 上殼就開(kāi)了；
切段閉殼肌后 ， 旋轉(zhuǎn)生蠔刀將生蠔殼撐開(kāi)一個(gè)可以下手的縫隙；
兩手分別放在兩扇殼上掰開(kāi)即可；
【牡蠣開(kāi)殼方法】生蠔就完全被打開(kāi)了 。
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