【四川紅燒牛肉面的做法】較為流行出名的紅燒牛肉面一是臺(tái)灣版、二是四川版，本教程為四川版，兩者的區(qū)別，四川版加豆瓣、辣椒炒制，肉臊自帶辣味，臺(tái)灣版香料味更重，肉臊湯底無(wú)辣 。制作一鍋肉臊，冰箱冷藏可保存一周，食用時(shí)加熱，配上面條、米線(xiàn)就是一頓豐盛可口的晚餐 。
每100克牛肉面營(yíng)養(yǎng)成分熱量493千焦蛋白質(zhì)6.09克脂肪3.13克
食材：
牛腩200克，面條200克，香菜1根，姜1塊，蒜5瓣，八角1個(gè)，桂皮1塊，香葉2片，草果1個(gè)，山奈2克，小茴香1克，陳皮1塊，豆瓣醬，干辣椒，花椒，生抽，料酒，冰糖，鹽，雞精
步驟：
1、牛腩洗凈切塊，姜切片，香菜切段；
2、牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗凈；
3、油溫?zé)?成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬1勺、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、草果1個(gè)、山奈2克、小茴香1克、陳皮1塊翻炒均勻；
4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；
5、倒入高壓鍋，加入適量開(kāi)水燉30分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺；
6、面條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中；
7、盛入牛肉及湯汁，放上香菜即可，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽 。
