葷的本意并不是指肉食，而是指蔥、蒜等有刺激性氣味的蔬菜，后來也指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等 。葷是一個漢字，讀作hūn，本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，后來指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等 。該文字在《說文》和《蒼頡篇》等文獻均有記載 。
《本草綱目·菜部》“蒜”：“五葷即五辛，為其辛臭昏神伐性也 。煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷；道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽為五葷；佛家以大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、興渠為五葷 。
佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜是五葷，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等 。亦稱“五辛” 。佛教徒禁止吃肉，這意味著有特殊風味的東西 。這是因為吃了這種食物后，嘴里會有刺鼻的味道，然后會念誦或祈禱，對神是不敬的 。之所以會將葷誤認為肉類，是因為戒葷作為佛教的戒律傳到中國的時候發(fā)生了一些演變，出家人禁止吃肉，而其他人發(fā)現(xiàn)和尚不吃肉，又得知他們“戒葷”，便將肉和葷聯(lián)系起來，時間長了就成了普遍接受的習慣 。
【葷最初是指肉食嗎】
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