食材用料：生姜 少許，西王玉米胚芽油 適量，白糖 少許，老抽 少許，生抽 適量，扁魚(yú) 一條，料酒 適量，蔥 少許
【紅燒扁魚(yú)家常做法是什么】
步驟：
1.準(zhǔn)備適量玉米胚芽油 。
2.扁魚(yú)去掉魚(yú)鱗、鰓和腸，清洗干凈瀝干水分待用 。
3.先把鍋燒熱，別急著放油，用生姜切面摩擦鍋底 。
4.下入西王玉米胚芽油燒至九成熱下扁魚(yú)煎制，一面煎好翻面煎另一面 。
5.烹入料酒 。
6.加入適量生抽和少許老抽 。
7.放入蔥段、生姜和少許白糖，注入清水加蓋燜煮 。
8.燒至汁水收干為止 。
9.出鍋裝盤撒上蔥花和紅椒末就OK啦 。
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