毛豆炒香干的做法：
1、毛豆洗好（外面的膜不要洗剝掉）香干切小塊 ， 豬頭切小塊放入生粉、料酒拌勻 ， 姜蒜切碎 。
2、鍋里倒入油 ， 姜、蒜 ， 豬肉下鍋加點醬油翻炒（大火） 。
3、倒入毛豆 ， 香干下鍋炒至沒水分 ， 倒入開水沒過一半豆子邊煮邊翻炒 ， 放鹽 ， 生抽 ， 加一點點醋翻炒 ， 湯汁濃稠后放入蔥粒 。
【毛豆炒香干的做法】4、最后湯汁收到濃稠起鍋裝盤（要有點湯汁 ， 不要炒的干干的口感不好） 。
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