烹飪耗時：40分鐘
食材費用：15元
食材用料：雞蛋一個，酵母3克，高筋面粉200克，全麥粉50克，黃油 20克，牛奶或清水110克，鹽2克，白糖30克，全蛋液（刷表面）適量，白芝麻（表面用）適量
步驟：
1.取一個大碗，先加入雞蛋和牛奶一起 。
2.再放入所有粉類材料，酵母在中間挖個洞放上面 。再把所有材料用筷子拌勻，再和成面團 。
3.開始揉面團 。左手按住面團，右手像洗衣服一樣搓揉面團 。
4.再右手抓著面團不放，摔打面團，反復(fù)搓揉摔面團，重復(fù)步驟3、4的動作 。
5.揉至出厚膜狀
6.加入黃油，繼續(xù)步驟3、4的手法揉面 。
7.只要手法得當(dāng)，15到20分鐘左右就可以到完全擴展至出膜狀態(tài) 。
8.把面團揉成光滑面團，放回盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方開始發(fā)酵 。
9.面團發(fā)酵至2到2.5倍大，用手按一下面團不口縮，就是發(fā)好了 。然后繼續(xù)揉面幾分鐘給面團排氣 。
10.把面團分成十等份，（蓋上保鮮膜）松弛20分鐘 。再滾圓整形 。放至到烤盤上 。
11.進行二次酵 。面團放入溫度38度，濕度85%的條件下最后發(fā)酵 。放在烤箱中，放入一碗開水增加濕度，面團是剛做好時的兩倍大就可以了，取出烤盤，烤箱160度預(yù)熱 。
12.在發(fā)酵好的面團表面刷上一層蛋液，用搟面杖沾水再粘上芝麻 。
13.把搟面杖里的芝麻輕輕的壓在面團上，（芝麻也可以直接撒在表面）
14.送入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，160度烤25分鐘 。表面上色后蓋上錫紙，防止顏色太深 。
15.烤制表面金黃即可 。（各家烤箱溫差不同，具體溫度按自己的烤箱靈活運用）
【全麥面包的制作方法】
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