煎馬頭魚方法：
1、將馬頭魚背切開取出內(nèi)臟后 ， 魚鰓洗凈后拭干水份抹上少許鹽與米酒醃入味約1-2小時（放冰箱冷藏） 。
2、將馬頭魚2面均勻抹上木薯粉 ， 熱油鍋后放入輕輕搖晃鍋子讓魚身都有均勻吃到油 。
3、大火將魚皮煎略黃定型后以中火慢煎至熟 ， 再翻面同樣方法再煎 ， 起鍋前再大火約二十秒（兩面）可使表皮較為酥 。
【如何煎馬頭魚】馬頭魚 ， 因為頭部呈方形 ， 魚身側扁、背部微微凸起 ， 頭較大而高 ， 口小 ， 側線發(fā)達 ， 有幾分像馬頭 ， 故稱馬頭魚 。眼上側位 ， 眼后側有菱形斑紋 。體被中型櫛鱗 ， 側線完全 ， 高位 ， 近直線形 。體背側紅色 ， 腹側略呈白色 。臀鰭中長 ， 邊緣淺藍色；尾鰭雙截形 ， 滿布蠕蟲狀黃色斑紋 。長達30-40厘米 。品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛 ， 白甘鯛 。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好 ， 肉質軟滑 。屬暖溫性中下層魚類 ， 分布于菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區(qū) ， 中國沿海均產(chǎn) 。通常棲息于水深150米以淺的砂泥底質水域 。產(chǎn)卵期為9-12月 ， 卵浮性 。為肉食性之魚種 ， 以小魚、蝦等 ， 十足類、多毛類為食 。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚 ?？捎糜诿廊菔萆?、軟化血管、排腸毒 。
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