商業(yè)油條加入了復(fù)配膨松劑會酥脆 。
復(fù)合膨松劑是一種高效膨松劑，其強勁的雙效作用，在面團（或面糊）加工及在產(chǎn)品烘烤兩個過程都產(chǎn)氣、使產(chǎn)品膨脹發(fā)大 。在面制食品工業(yè)中作為快速發(fā)酵劑、品質(zhì)改良劑等，用于油炸類、焙烤類、冷凍蒸制類及膨化食品等 。正規(guī)廠家生產(chǎn)的復(fù)配膨松劑都是不含明礬且安全的 。
【商業(yè)油條加什么會酥脆】復(fù)配膨松劑使用方法：直接加入面粉中與其它原料充分混合再按通常步驟操作即可 。用量：對配料中面粉的0.3-1% 。
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